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16 septembre 2018
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Si l’on demande à un Toulousain de citer un vin régional, il y a fort à parier qu’il réponde Fronton. Une tradition vivace rapporte que la vigne aurait été implantée à l’époque gallo-romaine. Une chose est certaine, au XIIème siècle, à leur retour des croisades, les Chevaliers de Saint-Jean-de-Jérusalem viennent s’installer à Fronton et y développent le vignoble. Celui-ci possède la particularité d’être le seul vignoble au monde planté en négrette : raisin noir très aromatique dont la légende raconte qu’il aurait été ramené de Chypre par ces mêmes Chevaliers. Aujourd’hui, la négrette représente 50 à 70% de l’encépagement complété par divers cépages : syrah, cabernet-sauvignon, gamay.
Guy-Pierre
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